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  • 贵州遵义传统小吃“黄粑”,口感细腻酥软,香甜可口,你吃过吗?

  • 时间:2020-01-14 19:35:08 作者:Sona
  • 贵州遵义传统小吃“黄粑”,口感细腻酥软,香甜可口,你吃过吗?

    黄粑,又名黄糕粑,是贵州省遵义市南白镇的一种汉族传统特色小吃。由于它甜美可口,携带方便,又营养丰富。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、 新闻发布平台工具,既然难以吃到,所以就 媒体发布平台把其归为小吃,是用来细细品尝的。黄软文推广粑,主要原料为大米和黄豆,成品焦黄,呈块状或圆柱形,可生 软文平台吃、油炸、蒸等,口感细腻酥软,香甜可口,在贵州深受消费发稿平台者的喜爱。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,可直接食用; 冷却后,可切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味。

    做好的黄粑,为一个一个的长方块,外包斑竹笋叶。最早制作黄粑的是虾子场,后来逐渐扩展到南白、鸭溪和其他地区。吃的时候,去掉笋叶,将粑切成薄片,便可看到晶媒体发稿平台莹闪光的糯米粒夹在其中。黄粑吃法有很多,或炸、或烤、或炒、或熏蒸,都非常美味爽口。现在黄粑已经衍生出很多品种,加花生、核桃、黑糯米……不过口感倒是没有很大的变化。

    贵州黄粑,以遵义、清镇和黔西的为代表。以遵义黄粑为例,首先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆,再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再进行混合,另外还可以加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆 新闻发布网扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。经过漫长的20个小时左右,黄粑出锅了,香气透过湿热的竹叶蒸腾而出。趁热剥去竹叶,黄润晶莹的黄粑,糯香、甜香、竹香扑入口鼻,又沁入心田,让人垂涎欲滴,食欲大开。

    黄粑的最大特点是本色本味,本色本味是食的境界,也是做人的境界,这么看来,黄粑也算颇富性情的一道美食。香糯软 网站发稿绵的黄粑,不仅回味无尽香醇自然,而且是人们生活甜美的寄托和祝福。小伙伴们,贵州遵义传统小吃“黄粑”,口感细腻酥软,香甜可口,你吃过吗?

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