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  • 阳澄湖大闸蟹凭什么独占“蟹”头?

  • 时间:2018-03-27 22:07:16 作者:Sona
  • 阳澄湖大闸蟹凭什么独占“蟹”头?

    撰文/刘锐(中国地质调查局 青岛海洋地质研究所)

    秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年9月到10月,是吃蟹的最好季节。吃大闸蟹是一种季节性的享受,诗仙李白曾赞道:

    蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。 且须饮美酒,乘月醉高台。

    图片来源:搜狐网

    至于哪个地方的螃蟹最好吃, 想必很多小伙伴第一反应就是——阳澄湖。 正所谓:

    1

    不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州?

    阳澄湖地处苏州市,一派水乡美景与江南其他湖泊并无二致,然而一道闻名遐迩的美食让阳澄湖大放异彩。那么,为什么天南海北的螃蟹多种多样,唯阳澄湖的大闸蟹独占“蟹”头呢?

    天时

    阳澄湖湖区属亚热带季风气候,年平均气温16℃,多年平均无霜期230余天,年降水量1100~1150毫米。 特别是5—9月,盛行东南风,温和多雨,十分适宜阳澄湖大闸蟹在整个夏季生长育肥,只待秋风起。

    地利

    从地质角度讲,阳澄湖属于太湖平原上的湖群之一,系古太湖的残留。因此,其成因与太湖的成因相似且密切相关,学术界主要有三种解释:

    1 潟湖说

    长江三角洲地区的太湖、阳澄湖、淀山湖等湖群原为海湾,由于境内江河走向与淤积,逐渐切断与海水的关联而变成内海,随着陆地淡水的不断注入成为淡水湖;

    2 构造说

    从地质构造来看, 太湖地区地壳的新构造运动造成阳澄湖平原下沉,阳澄西湖处在至今仍活动的湖(州)苏(州)断裂带上。由断陷盆地逐渐演化成为阳澄湖洼地这一汇水盆地;

    3 气候说

    全新世即约1万年以来,太湖平原经历了数次气候波动,在气候暖湿期,平均气温比现在高1~1.5℃,海平面也高于现在,降水量巨大,致使平原上洪水肆虐、河流泛滥,形成许多湖泊沼泽。据孢粉分析及史料记载,阳澄湖的湖沼面积随气候变化而缩小或扩大。

    如今的阳澄湖南北长17千米,东西最大宽度8千米,面积117平方千米,蓄水量3.7亿立方米。湖中的两条纵列沙埂将阳澄湖分为东、中、西三湖,相互间以丰富的河流港汊贯通而汇成一个整体。东湖最大,湖底最平坦,水深最浅,约1.7~2.5米;中湖次之,水深1.5~3.0米;西湖最小,湖底起伏最明显,且平均最深。

    阳澄湖有进水河港30余条,接纳西部、西北部的河流来水及太湖来水,30余条出水河港则主要分布在东部、南部,是湖水排入长江的通道。所以说,阳澄湖为“吞吐性”湖泊,进出阳澄湖的河港有利于阳澄湖的容水量调节、增强水体交换能力、改善水质。如此得天独厚的水文条件可以有效应对旱涝和污染,从而保证了阳澄湖水产的产量和质量。

    阳澄湖底的条件也很不错。据中科院地理所测定,硬质基底占整个阳澄湖湖底面积的65%以上,平坦的湖底表层的沉积物多数是粉砂、泥质砂和砂质泥,呈斑块状分布,这样的底质沉积物类型粒度偏粗,不易漂泛。同时,因为阳澄湖含沙量低、水草茂盛,所以水体的透明度特别高。经检测,湖水的pH值为6.4~7.6,弱酸—弱碱性,富含微量元素,特别是钙含量超过20毫克/升。

    生物和

    由于湖底泥质和湖水酸碱度适合,阳澄湖的水生生物资源十分丰富,生物多样性高。这个“生物大乐园”里,底泥滋生出大量水生维管植物,所栖生的底栖动物数量众多,浮游植物和浮游动物种类繁多,是大闸蟹生长繁殖的最佳场所。

    在阳澄湖,温暖湿润的气候、优良的水域环境、丰富的物产供应成为了养育 “蟹中之王”的得天独厚的条件。大闸蟹把大自然的馈赠集于一身,并最终奉献给食物链顶端的人类。人类在享受饕餮盛宴的同时,要时刻不忘我们也是自然的一份子,要保护好这方水土!

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